請問怎么選購 釀酒專用 電磁鍋爐 、 電磁蒸汽發生器 ！

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據稱 在釀酒工藝中， 電磁鍋爐 ,蒸汽發生器是必不可少的。常用的 電磁鍋爐 有：燃煤鍋爐、天然氣鍋爐、生物質鍋爐、電蒸汽發生器等。 佛山球盟会 蒸汽發生器產品就是電磁蒸汽發生器，具有能源利用率高，出蒸汽快等特點，廣受好評。

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

傳統釀酒工藝：原料 → 浸泡 → 初蒸 → 燜糧 → 復蒸 → 攤涼 → 加曲 → 裝箱培菌 → 配槽 → 裝桶發酵 → 蒸餾 → 成品酒，在蒸餾工藝中，一款合適好用的 電磁鍋爐 是必不可少的，供應蒸汽的質量直接會影響到出酒的量和度數。

蒸酒生產工藝： ① 將蒸汽從釀酒鍋底部通入 ② 將酒糟一層層鋪進釀酒鍋 ③ 蒸汽穿透酒糟，從釀酒鍋頂部的管道進入冷凝器 ④ 蒸汽在冷凝器內經過循環冷卻水的冷卻，變成液態的酒，流進裝酒器皿內。

釀酒鍋爐的特點：

1）當前采用傳統釀酒的大多數是小型酒廠或個體作坊，通常單次蒸鍋的酒糟量都不大，因此需要的 電磁鍋爐 也都不大，使用煤鍋爐大都是 0 、 5噸以內。

2）釀酒需要蒸汽壓力和溫度穩定

結合釀酒的特點，如何選擇一款合適的 電磁鍋爐 呢？

當前小型煤鍋爐全部要被淘汰，天燃氣鍋爐的燃氣管道開口費很好，生物質鍋爐需要一直買燃料，而且燃料價格一直上漲，甚至部分地區不讓使用生物質鍋爐；電蒸汽發生器體積小，自動化程度高，而且全國提倡煤改電，很多地區電價有優惠。因此，從設備投入成本、使用成本、安裝使用方便性、安全性綜合考慮，對于釀酒行業，使用電蒸汽發生器是佳的選擇。

電蒸汽發生器又分為電磁蒸汽發生器和電熱管（電阻）蒸汽發生器，電磁蒸汽發生器相對電熱管（電阻）蒸汽發生器，具有加熱速度快、安全性高、熱效率高等優勢，因此電磁蒸汽發生器是佳的選擇。

電磁蒸汽發生器的優勢：

1、電磁感應加熱原理速度快，通常 3 分鐘內就能產生高質量的蒸汽；

2、傳統的電阻絲加熱蒸汽發生器內部電阻絲發熱體浸泡在水里很容易結垢，局部溫度很容易過高燒壞電阻絲，導致電阻絲一般 3 個月就要更換一次，并且還容易導致漏電現象，對操作人員造成傷害。電磁蒸汽發生器是對整個爐體加熱，發熱部分不直接接觸水，核心部分都是水電分離，不會造成漏電現象，且磁化水不易結垢；

3、電磁蒸汽發生器可以做成免檢產品，不屬于特種設備，不需要報備和年檢；

4、電磁蒸汽發生器自動化程度高，不需要人員看管；

5、電磁蒸汽發生器體積小，安裝方便，可以直接放在反應釜旁邊，蒸汽管道短，熱量損耗很小。

應用案例：

1）生產設備：釀酒設備為不銹鋼內襯的釀酒鍋 + 不銹鋼冷凝器 + 蒸汽發生器

釀酒專用蒸酒鍋

蒸餾冷凝器

出酒 85 度

2）單次酒糟量： 500 公斤

3）改造前：使用 0 、 3噸燃煤鍋爐（當地政府禁用燃煤鍋爐，所以必須改換其他的鍋爐）

4）改造后：配備 2 臺 50kW 電磁蒸汽發生器代替燃煤鍋爐，可釀出 85 度的高度酒。

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